都说“癞蛤蟆想吃天鹅肉”，现在，吃天鹅肉不再是梦想了。仙居人赵天勇不仅养殖了灰天鹅，还开了家天鹅馆大排档，吃天鹅肉成为了现实。来大排档吃过天鹅肉的人都说：“天鹅肉味道这么鲜美，当回‘癞蛤蟆’又何妨？”

　　赵天勇是仙居县福应街道大路村人。1990年，赵天勇从金华农校毕业后，回家办了个占地面积2000多平方米的养猪场，这一养就养了10多年。为了养好猪，他还特地参加兽医培训，拿到了兽医证。由于精通养殖、防疫等知识，赵天勇养猪的效益很好，最多的一年养了1000多只，最好的一年能有20多万元的收入。2005年，他刚投入四五十万元建造了猪舍，结果在第二年生猪犯高热病，全死了。

　　赵天勇有一个朋友在三门养天鹅，朋友告诉他，养天鹅成本很低，天鹅主要吃草，效益好。去年6月底，赵天勇从朋友那边买了700只小天鹅，在原来养猪的地方成立了思达养殖场。养殖场周边有很多草地，天鹅除了吃草，还少量喂点玉米、稻谷等，饲养一只天鹅一个月只要10元左右的成本。赵天勇说，天鹅不会跑，在养殖场周围溜达一段时间后，会自己回来；虽然会飞，但是飞得不高、不远，不像野生天鹅那么会飞。

　　“养殖场里养了灰天鹅和大雁。”赵天勇说，“嘴巴黑色的是大雁，黄色的是灰天鹅。就味道来说，大雁的肉质要细腻一点，味道更鲜美。灰天鹅年产蛋五六十个，一只能养到5公斤多；大雁年产蛋二三十个，最重能养到3公斤左右，一般是整只烧熟了上桌。种源少的价格贵，所以灰天鹅一般卖每公斤30元，大雁则是整只卖，价格在180到200元之间。”

　　赵天勇介绍，从营养价值来说，鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，并且脂肪含量很低。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之功效，是中医食疗的上品。鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。从味道来说，天鹅肉比鸡鸭好吃很多，但是大家都不知道，不太能接受。他刚开始拿到菜场上去卖的时候，消费者都不认识，说这是鹅。赵天勇告诉大家说这是天鹅，结果大家都说，天鹅是国家保护动物，不能卖的，全都不相信。结果，他一天最多只能卖两三只，销路不好，他只卖了10多天就不去菜场卖了。

　　没有销路，天鹅又不能一直养着，于是，赵天勇萌生了开个饭店的想法。去年10月份，赵天勇在仙居大酒店边上租了房子，开了间天鹅馆大排档，主打天鹅肉。他希望大家尝过味道后，能够知道天鹅肉、接受天鹅肉，进而打开天鹅的销路。大排档中午主要烧天鹅面，晚上以炒菜为主。天鹅肉有两种烧法，一种是家常烧法，一种是卤。赵天勇说，红烧后，天鹅本身的鲜味没有了，只有家常烧法才能保持天鹅肉的鲜美。客人吃了喜欢了，可以向他购买天鹅，回家自己烧既方便又简单；卤的天鹅肉很香，是很好的下酒菜。

　　饭店开张后，为吸引顾客，赵天勇到林业局咨询后，又增加了野鸡、野兔、野猪肉等野味。但是，来饭店吃饭的人，天鹅肉是必点的一道菜。由于赵天勇只在路边放了一个广告灯箱，知道的人不多，第一个月，周边店铺、网吧的人来吃比较多，第二个月，新鲜劲过了，客人相对少一点。但是，吃过天鹅肉的人都说，“味道十分好，鸡鸭和它没得比”，不少都是回头客。有些外地客人吃了后很喜欢，还会顺便买几只回家。

　　现在，赵天勇已经不再去菜场卖了，主要是在自己的饭店销售，当地的东方大酒店、月塘大酒店等酒店有客人点了这个菜，他就会送货去；有人和他预订，他也会去送货。赵天勇说，养殖场里还有400多只天鹅，这批天鹅如果销路好的话，他打算继续养，扩大规模，让更多的人吃上天鹅肉。