冰镇海螺
    主料:海螺
    小料:葱、姜、蒜等
    调料：日本清酒、味淋、鱼生寿司酱油、龟甲万、冰糖、矿泉水等
    制作方法：把买回来的活海螺经过去沙处理后，腌制2个小时，上锅焯水下入小料，小火慢烧；焯熟后，放入冰水中浸透，捞出晾干水份后放入调料中浸泡2个小时后即可食用！
    口感清脆爽口，略带回甜

    原汁干焖鸡
    主料：仙居土鸡
    副料：火腿心、鲜猪脚尖、板栗肉
    小料：姜、大蒜、洋葱、秘制调料、花雕酒、生抽、鲍鱼汁
    制作流程：采用仙居土鸡做原料，配上金华火腿和鲜猪脚尖做副料，加上秘制调料，放煲里烧2小时。

（以上菜式由耀达酒店提供，为耀达酒店年夜饭特色菜。）

    吉祥如意
    主料：鲜虾肉、里脊肉、鸡蛋、青笋、胡萝卜
    调料：葱、姜、盐、胡椒、味精、料酒、淀粉
    制做方作：将鲜虾肉、里脊肉分别剁成茸，虾肉加蛋清调料搅匀，里脊肉加蛋黄调料搅匀，胡萝卜青笋切成长条，将鸡蛋加盐、淀粉搅匀烤成蛋皮后修成长方形，将虾肉、里脊肉、胡萝卜、青笋从蛋皮两端向中间卷好，上笼蒸熟后，切成吉祥片均匀摆入扣碗中，入笼蒸熟扣入盘中，四周摆吉祥果，勾白汁即成。

    年年糕
    原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉
    制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。

    年年有余
    原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁
    制法：把姜葱切成片后塞进大黄鱼的肚子里，第二步，把冬菇切成片，把火腿和冬笋也切成大小差不多的片，再把这些片依次码在鱼身上，然后上锅蒸，大火蒸15分钟，出锅后撒上香菜就可以了。

    长年菜
    原料：芥菜、高汤一碗
    制法：把芥菜去掉老叶，整理后备用，再剥点大蒜，切点咸鸭蛋备用；在锅里的水中加一点熟油，和一点盐，水开之后，把芥菜倒进去焯一下，焯得七八分熟就可以捞出装盘；把蒜瓣放进锅里炸至金黄色时，控干油，加入高汤，再放一点切碎的咸鸭蛋，接着放入盐和胡椒粉，调匀之后，浇在芥菜上。

    文思豆腐羹
    主料：豆腐、紫菜、香菇、竹笋、肉丝、胡萝卜、香菜
    辅料：A料，盐、味精、胡椒粉各适量、淀粉1小匙
          B料，鸡汤块1/2个，淀粉2大匙
          C料，乌醋、香油各1小匙
    制法：所有材料洗净。香菇、竹笋、胡萝卜均切丝，豆腐切条，紫菜丝泡水；肉丝放入碗中，加入A料拌匀，放入热油锅中炒熟。再，锅中倒入适量水，放入香菜以外的所有材料煮熟，加入B料勾芡，淋上C料，撒上香菜即可。

    迎春鸡
    原料：仔鸡、熟鹌鹑蛋、马铃薯粉、姜葱适量
    制法：把鸡洗净后撒上盐，抹匀，稍稍腌一会儿，再把姜葱片填入鸡腹中，接着上锅蒸，蒸30分钟左右；鹌鹑蛋裹上马铃薯粉后下锅炸，炸至金黄色捞出备用；30分钟后，鸡已经蒸好，出锅改刀装盘，把炸好的鹌鹑蛋码上；锅里加一点鸡汤，再加一点盐和水淀粉，调匀之后浇在鸡块和鹌鹑蛋上就可以食用。

    莲子福圆汤
    原料：银耳、桂圆、枸杞、红枣、莲子、冰糖
    制法：把莲子煮熟之后去掉莲心，再把银耳切成小块，做上一锅水，放进适量的冰糖，接着把枸杞，红枣，莲子，银耳，桂圆都放进锅里，一起煮，煮上一个小时左右，勾点水淀粉，煮开之后就可以出锅。

（以上菜式为小编网上搜罗）

    民间习俗，年夜饭通常有饺子、长面、元宵等，还有配吉利副菜的，比如，春来早请吃“枣”，吃“柿饼”是事事如意，有“豆腐”全家福，“长生果”一粒不老一生，“年糕年糕”，一年更比一年高……好彩头好口味是人们喜欢的，但是随着人们生活水平的提高，除了“吃”，也更注重阖家团聚的温馨气氛，火树银花不夜天，无论是在家红火火地烧，还是去饭店共进“大餐”，不变的是年味。