“门前艾蒲青，江上鱼龙舞。”今天是端午节，挂菖蒲、洒雄黄、制香囊……这一天，人们会通过不同形式，来欢庆节日的到来，可谓有着满满的“仪式感”。
俗话说，“百里不同风，千里不同俗”。关于端午，每个地方都有着各自的节日习俗。就好比吃食上，台州各地的人过端午，吃得那叫一个五花八门，有吃食饼筒的，也有吃麦饼的。当然，粽子也是不能缺席的。
说到粽子，这两年来，市面上出现了各种创新粽子，有的口味还挺奇葩。今天，咱们就来聊聊百般滋味的粽子。
传统风味，家的滋味
既然是聊粽子，还得从传统风味的粽子说起。在台州，传统风味的粽子有甜咸之分。甜粽大多是蜜枣粽、赤豆粽、豆沙粽、番薯粽。咸粽花样更多，有肉粽、蛋黄肉粽、栗子肉粽、海鲜粽、排骨粽等。
每种口味的粽子，都有着独特的魅力。例如玉环坎门一带流行的海鲜粽，小小的一个粽子里能放入蛏子干、墨鱼干、香菇、瘦肉、栗子等食材，丝毫不亚于一顿丰盛的海鲜大餐。煮熟后，雪白的糯米裹上了一层“金衣”，黄澄澄的，让人垂涎欲滴。对于玉环人来说，海鲜粽是熟悉的传统口味，也是家的味道。
蜜枣粽，看似平平无奇的外表下，暗藏惊喜。白糯米包裹着蜜枣，吃起来黏韧而清香。
而对于老一辈的人来说，雪白滑腻的白米粽才是心头好。简单的白米粽，蘸点红糖或白糖，就是美味。他们吃的是情怀，嚼的是对生活的回忆。
不同口味的粽子，包法上也有些许差别。包甜粽，要简单些，先用沸水烫一遍粽叶，让粽叶更有韧性，之后再把馅料填进糯米里就好了。咸口的粽子在制作时一般会麻烦点，需要提前切肉，按照个人口味用酱油腌制糯米和猪肉等。
接下来的步骤，都一样。做好的粽子放到锅里，之后注满水，盖严锅，就可以烧火煮了。大火烧上两三个小时，再用余火慢慢煨，一般要煨上一夜的。第二天，揭开焖了一夜的锅，香气随着晨风飘散，沁人心脾。
创意口味，吃的是新奇
无论是蜜枣粽、豆沙粽，还是蛋黄肉粽、排骨粽，都是平日里比较常见的口味。如今，粽子早已玩出了新花样。
经过这几年的口味创新，甜咸已经不能简单概括“粽子之争”。小龙虾、咖喱鸡肉、蜜汁藕等都“卷”到了粽子里。用一句话来形容，就是“只有你想不到的口味，没有做不出来的粽子”。
当肉质弹嫩的小龙虾遇见传统粽子，会擦出什么样的火花？这个答案，得尝了才知道。
作为时下“人见人爱”的网红选手，小龙虾被“嵌”入常见的几款肉粽中，让鲜甜融入软糯的肉粽，强调的是“新意”。
清蒸之后的粽子里，小龙虾肉缩成一小团，不过仍会产生一加一大于二的效果。尤其对“小龙虾粉”来说，是惊喜。
咖喱鸡肉是妥妥的下饭神器，鸡肉滑嫩，土豆绵软，胡萝卜甜糯，还有淡淡的奶香。这样的美味与粽子结合，味道自然不会令人失望。
与前边几款粽子相比，螺蛳粉粽子则显得“黑暗”一些。不过，这种粽子听起来“重口味”，却也是众多受欢迎的创新口味粽之一。
螺蛳粉粽子是将酸笋、酸豆角、腐竹等螺蛳粉配料包进粽子里，同时还用螺蛳粉浓汤作为调味，还原螺蛳粉的味道。在螺蛳粉忠实粉丝眼里，粽叶的清香与螺蛳粉独特的“香味”结合在一起，带来味蕾冲击。
还有一种粽子，创新在外表。曾在年轻消费者中掀起一阵风的自热火锅，到粽子市场“凑热闹”，让粽子也能“自热”。这种兴起的自热粽堪称“懒人福音”，包装内含有加热包。消费者只要按说明打开发热包注水后，不出15分钟就能吃到热气腾腾的粽子，省去了烧水、蒸煮等环节。
“跨界”粽子，另类上头
说到粽子，不少人下意识浮现在脑海的是带着青草味的粽叶以及包裹其中的香软糯米。但有款粽子很是特殊，它没有粽叶和糯米，也不用加热，甚至还需要冷冻保鲜。这种粽子，就是冰粽，也是水晶粽。
冰粽远远看去就像一颗粽子形状的水晶。只需一眼，很多人就会被冰粽吸引。看上去“亮闪闪”的水晶粽子，是用水晶粉混合水，与糖浆混合搭配制作而成。里边的馅料，可以是榴莲，也可以是冰淇淋。
冰粽的制作方法也是与众不同。以榴莲冰粽为例，先是取出榴莲果肉，碾成泥，放进冰箱冷藏备用，然后将等量的水晶粉和水混合，倒入糖浆，混合均匀，盖上保鲜膜蒸20分钟。蒸好后，呈透明状态。将清洗过的粽叶剪掉两头，刷点熟油，放进模具。接着取出水晶皮，摊开，放入榴莲，随意捏紧，再放进模具，将粽叶包上压紧，用绳子固定，冷藏3小时定型即可。
透过薄薄的冰皮，可以看到里面塞得满满的果肉，让人食指大动。咬下去，外皮滑糯有韧性，馅料绵软细腻。细细一品，榴莲果肉香甜浓郁，一口爆浆。
粽子和茶，也能“跨界”。例如龙井茶香粽，选用糯米和龙井茶粉，将龙井茶的色、香与糯米的柔充分融合，里边再填入红豆沙。糯米饱满圆润，且有龙井茶独特的回甘，加上裹在里面的红豆沙，吃起来清甜不腻。
