夏至将至，你家包扁食吗？

即将到来的夏至和冬至一样，是重要的民间节日。民间自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。“夏至馄饨冬至团”“冬至饺子夏至面”，在民以食为天的中国，夏至当然也离不开吃。

在台州，无论什么节日，吃麦油脂都是不会错的。而除了麦油脂，台州人的夏至美食还有漾糕、扁食等。

在三门，有句老话叫做“夏至不吃粳，走路瘪塔塔”。这里的“粳”就是扁食，也称汤包。

关于扁食的由来，流传较广的是御厨苏巧生为应付昏君，将剩菜剁碎，用面皮胡乱包裹压扁而成。而在天台，则流传着老夫妻用卞食教子的动人故事。

传说天台有一户卞姓人家，有两个刚成年的儿子。有一年过了元宵节，兄弟俩还整天出门玩乐，几次提醒都没用。老两口就想了个办法，用面皮包裹馅料做成了耳朵的形状，取名为卞食，以此提醒兄弟俩要立起耳朵听大人的话。由于“卞”和“扁”谐音，加上卞食的形状像耳朵那样扁扁的，人们就渐渐地把卞食称为扁食。

在台州，扁食的馅料通常为猪肉、茭白、豆腐干、炊皮、白萝卜、咸菜等，切成小丁，事先炒熟。扁食皮则略呈梯形。包的时候，取馅料放在皮上，将皮从小边向上折叠包裹住馅料，两边压紧后合到中间即可。扁食一般汤食，也可以上笼屉蒸或下油锅煎。

不管是扁食还是麦油脂，用料都很丰富。不仅有肉类、蔬菜，还有海鲜。

那么近期食材的价格如何？

市价格监测与成本调查局数据显示，目前，市区肉蛋价格平稳，水产品中依然是海鲜价格起伏较大，蔬菜价格则受天气等因素影响涨跌不一。其中，纳入统计的几种常见蔬菜跌多涨少。例如，黄瓜、土豆、尖椒、冬瓜、芹菜等价格下降明显，菜花、大蒜、胡萝卜等价格则有小幅上涨。